健康のためにグルテンフリーにしている方や、小麦アレルギーがある方にとって、ありがたいのが米粉の存在です。米粉パンなら食べることが出来るけどあまり売っていないので、手作りしてみるけれど…米粉パンってとっても難しいんです。そんなときに高橋ヒロさんの「作業時間10分 米粉100%のパンとレシピ サクッと手作りグルテンフリー」というレシピ本があれば失敗知らずですよ！
「作業時間10分 米粉100%のパンとレシピ サクッと手作りグルテンフリー」とは？
フードコーディネーターの高橋ヒロさんが描かれた米粉レシピの本です。高橋さんは自身のお子さんが小麦アレルギーになったことをきっかけに、米粉の活用に取り組まれました。現在米粉料理の教室を開催されていますが、満席が続く人気フードコーディネーターです。その高橋さんがついに米粉パンのレシピ本を出版されたのです！これで教室に参加できなくても、米粉パンのレシピを学ぶことができます。
購入のきっかけは？
我が子は離乳食で食パンを口にして、発疹や咳が出て、小麦アレルギーと診断されました。しばらくは小麦を避けた食事で済んでいましたが、大きくなるにつれそれも難しくなり、米粉で代替した料理を作るようになりました。米粉は優秀で、グラタンやパスタなど色々な料理を食べさせてあげられるようになりました。もちろんパンも食べさせてやりたいと思い、ネットで見つけたレシピで作ってみたのですが…パンだけは全然うまくいかないのです。膨らまない、固い、もそもそする、とても食べられたものではないのです。しばらくはネットで米粉パンを買っていましたが、お高くて食費を圧迫し、やはり自分でつくりたいと思い、ちゃんとしたレシピ本を買うことにしました。
米粉パンのレシピ本は少ないのですが、なかでも高橋さんはブログでパン教室について紹介されていて、それがとても美味しそうだったのでぜひ作ってみたいと思い、こちらの本に決めました。
実際にレシピをもとにパンを作ってみた！
まず、レシピの前に導入部分を読んでみると、米粉パンというのは、米粉によって水などの分量が左右されるので、そもそも指定された米粉を準備することから始めないといけないそうです。そんなこと初めて知った！最近は料理のレシピはネットでしか見てこなかったですが、やっぱり本には専門的なことが書かれているのですね…すでに本を買ってよかったと感動。
その米粉というのが田舎ではネットでしか手に入らない代物なのですが、Amazonや楽天で取り扱っているので、簡単に手に入ります。スーパーで手に入る市販の米粉の使い方についても書かれていましたが、米粉初心者の私にはまだまだ調整が難しそうです。
さて、いよいよ米粉の食パンを作ることにしました。分量を1gも違わないように丁寧に測ります。そして驚いたのが、水の温度まで指定されているのです！季節によって発酵速度が違うので、夏と冬で温度は違うとのこと。これも丁寧に測ります。でも、捏ねるのはゴムベラでぐるぐる混ぜるだけなんで、分量さえ頑張ればあとはめちゃくちゃ簡単でした。イラストや写真が豊富なので、わかりやすい。
完成した米粉の食パンは、売り物のようにさっくりふんわり…！とっても美味しく本の通りに仕上がりました。あんなに苦労した米粉パン。レシピ本の偉大さを思い知りました。
他にも菓子パンやお惣菜パン、お菓子までたくさんのレシピが載っています。一度作ればコツが身につきやすいので、簡単に作れるようになりました。子どもも食べたことがなかったアンパンやクリームパンを食べられて喜んでくれました。本当に買ってよかった本です。
まとめ
今回は、米粉パンのレシピ本をご紹介しました。これまで図書館でも米粉料理の本を色々読み漁ってきましたが、米粉の種類などまでは書かれておらず、この本が一番分かりやすかったので、米粉初心者の方にはぜひ読んでほしい一冊です！
